Rajasthan: Donde mejor se duerme y peor se come, en India

Esta y la siguiente son, de Bundi (India)

          Yo era de quienes pensaba, que un viaje a la India, sin pasar por Rajasthan, podía tener sentido. Pero no. Después de más de dos meses, deambulando por este país y Bangladesh, acabamos, de nuevo, en la tierra de los marajás. Y no hemos hecho mal.

          Más, tras casi una semana vagando por este Estado, no hemos resuelto nuestras principales dudas: ¿Por qué, en la región donde se encuentran los mejores alojamientos del país , es en la que peor se come, con mucha diferencia?. ¿Por qué la oferta gastronómica es tan cara y escasa?. ¿Por qué hasta la fritanga -tan deliciosa y recurrente en el sur de India- se torna aquí, en apestosa y vomitiva?

          Detallo nuestros últimos menús, después de buscar mucho, como es costumbre: 1) Pan de hamburguesa, con pasta vegetal desconocida y picante, cacahuetes, cebolla y cilantro. 2) Bondas de patata de las que se hace bola en la garganta, eternamente especiadas y con un trozo de insípido queso dentro -generoso-, recalentadas o frías (misma mezcla para samosas y guindillas, que constituían la única oferta destroza-estómagos, en Bikaner) 3)En Kota, bondas algo menos apestosas, aunque cansinas y siempre de puré de patata prensado, con mucho comino y chile. 4)En Bundi, cachoris, cachoris y más cachoris, al margen de triángulos de pan rebozados y sin nada dentro.

          Bueno, hay un poco de trampa, pero porque somos veteranos en India. Logramos -por casualidad-, comernos un arroz con gallina poco carnosa y huesuda y un chow mein, al estilo propio del restaurante en cuestión -espaguetis recocidos, ahogados, violentamente, en tomate- y unas, - ahora sí– deliciosas hamburguesas de patata rebozada, con tomate, cebolla, repollo y varias salsas especiadas.

                                                                     Esta y la siguiente son, de Kota (India)

          Mientras almorzamos, en Bundi, se produce una escena bastante hilarante: la de una fornida vaca, chupando todas las sobras del ketchup de los platos de plástico y lamiendo la jarra -a conciencia- de la que todos los lugareños beben y beberán agua, en este puesto callejero.

          Por lo demás, desde que salimos de Calcuta, vivimos hechos encadenados, que ya casi no nos perturban: un tren de 33 horas, un atosigante y caluroso día en Mathura, un alojamiento insufrible en Agra y dos días tranquilos, en Delhi,

                                                   Esta y la siguiente son, de Bikaner (India) 

         Bikaner es la ciudad más estresante de India -creo, que ya he repetido esta frase con algunas otras-, aunque merece mucho la pena y no tanto, el templo de las ratas. La cercana Kota, cuenta con un bonito palacio y poco más.

          Pero -ya, que hablamos de comida-, con lo que se nos ha hecho la boca agua, ha sido con Bundi. Impresionante y escasamente mencionada por nadie. Ni por la guías, aunque, al menos, una decena de guiris, durante este día, sintió la curiosidad de acercarse hasta aquí.